PIZZATO NATURE BRANCO TRADICIONAL D.O.V.V.
Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006 na modalidade Brut, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, elaborado nesta versão sem dosagem, mas não para todas as colheitas. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).
DESTAQUES
- 91 pontos – Descorchados 2015
- 91 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2015/2016
- 90 pontos – Revista Gosto
COLHEITAS
2016 │ 2014 │ 2012
- PROPOSTA
Método Tradicional (champenoise).
Pelo menos 30 meses de contato com as borras (sur lattes).
Dosagem zero.
Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.
COLHEITA
Colheita: Janeiro de 2016, manual
Tamanho máximo do lote: até 950 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V
Corte do Vinho Base: 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir
Dados Técnicos
Álcool (% vol.) : 12
Açúcar final (g/l) : sem dosagem, apenas residual de 1,6
Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,2
pH: 3,3
Tempo de borras (meses): 36 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes
DEGUSTAÇÃO
De cor amarelo-palha, perlage fina e abundante. Leves aromas de
flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas desidratadas e casca
de pão. Toques de frutas secas em geral. Amplo na boca, acidez e
álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso.
* notas geralmente observadas
VINHEDO
Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos
Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem
Localização: 29°10’17.91″S, 51°36’05.59″O, 495 m.a.n.m.
Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul.
Ano de plantio: 1996, 2000, 2008.
Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso
HARMONIZAÇÃO
Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.
Formação de Espuma
Após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
SERVIÇO
Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 15 e 18 °C.
Dégorgement
Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement, mas com no mínimo 36 meses de sur lattes. Sem dosagem (licor de expedição).