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PIZZATO NATURE Branco Tradicional – D.O.V.V

  • Espumantes
  • Vale dos Vinhedos

Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006 na modalidade Brut, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, elaborado nesta versão sem dosagem, mas não para todas as colheitas. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).

ALGUNS DESTAQUES:
91 pontos – Descorchados 2015
91 pontos – Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2015/2016 

90 pontos – Revista GOSTO

COLHEITA 2012 Comprar →
  • Proposta do produto
  • Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 24 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem zero. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.
  • Notas de degustação
  • De cor amarelo-claro, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas desidratadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso.
  • Harmonização com pratos
  • Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.
  • Serviço
  • Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.
  • Dados da colheita
  • Garrafas: 500 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V Corte do Vinho Base: 87% Chardonnay / 13% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : sem dosagem, apenas residual de 1,5 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7 pH: 3,28 Tempo de borras (meses): 30 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes
  • Vinhedo
  • Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10’17.91”S, 51°36’05.59”O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2012
  • Elaboração
  • As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
  • Formação de Espuma
  • Em abril de 2012 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
  • Dégorgement
  • A partir de novembro de 2014, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Mas, para esta edição, com no mínimo 30 meses de sur lattes. Sem dosagem (licor de expedição).
  • Faça o download do arquivo PDF da COLHEITA

Via dos Parreirais, S/Nº - Santa Lúcia
Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves - RS - Brasil
CEP: 95700-000