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Fausto BRUT ROSÉ Tradicional

  • Espumantes
  • Dr. Fausto

A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca da Família, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca FAUSTO.

 

Elaborado pelo método tradiciomal (champennoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras (sur lattes), mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral.

 

Alguns destaques:
Produto recém lançado (outubro de 2014).

COLHEITA 2014 Comprar →
  • Proposta do produto
  • Método Tradicional (champenoise). Contato moderado com as borras (sur lattes). Dosagem moderada. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.
  • Notas de degustação
  • De cor rosada média, com perlage fina . Aromas de frutas vermelhas (morangos, cerejas , framboesa etc), frutas cristalizadas. Na boca, sensação de frutas frescas, equilibrado, seco, refrescante e cremoso, com média persistência. *notas geralmente observadas
  • Harmonização com pratos
  • Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.
  • Serviço
  • Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 ºC.
  • Dados da colheita
  • Datas de colheita: Janeiro 2013 e Janeiro 2014 Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2013 e 2014, 60% Pinot Noir/ 30% Chardonnay / 10% Merlot Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 12. Açúcar final (g/l) : XX. Acidez total (g/l ác.tartárico): X. pH: X. Tempo de borras/sur lattes (meses): 4 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.
  • Vinhedo
  • Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57’45.72”S, 51°48’33.74”O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual
  • Elaboração
  • As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
  • Formação de Espuma
  • Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir, Chardonnay e Merlot; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
  • Dégorgement
  • Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.
  • Faça o download do arquivo PDF da COLHEITA

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