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Fausto BRUT Branco (187ml)

  • Espumantes
  • Dr. Fausto

A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca da Família, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca FAUSTO.

 

O espumante ‘Fausto Baby’, ou Fausto Brut na versão 187 ml, é elaborado pelo método Charmat por conta da praticidade nesta opção de volume; a versão 750 ml é elaborada pelo método tradiciomal (champennoise).

 

Alguns destaques (Fausto Brut):

90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014

Medalha de Ouro – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)

COLHEITA 2014 Comprar →
  • Proposta do produto
  • Método Charmat (cuvée closed). Rápido contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.
  • Notas de degustação
  • De cor amarelo clara e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, leve, refrescante e cremoso ( notas geralmente observadas).
  • Harmonização com pratos
  • Acompanha entradas, aperitivos e petiscos em geral, peixes, frutos do mar, carnes brancas e sobremesas de doçura moderada.
  • Serviço
  • Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 °C.
  • Dados da colheita
  • Corte do Vinho Base: 95% Chardonnay / 5% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 11 Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,5 pH: 3,46 Tempo de borras (meses): 1 Colheita: janeiro de 2013 e 2014
  • Vinhedo
  • Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57’45.72”S, 51°48’33.74”O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual
  • Elaboração
  • As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
  • Formação de Espuma
  • Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação pelo processo Charmat em tanques autoclave; posterior estabilização, filtração, ajuste final e engarrafamento.
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