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Fausto DEMI SEC Branco Tradicional

  • Espumantes
  • Dr. Fausto

A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca da Família, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca FAUSTO.

 

Elaborado pelo método tradiciomal (champennoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras, mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral, e uma doçura totalmente equilibrada e refrescante.

 

Alguns destaques:

88 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014

COLHEITA 2014 Comprar →
  • Proposta do produto
  • Método Tradicional (champenoise). Contato moderado com as borras (sur lattes). Dosagem média. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.
  • Notas de degustação
  • De cor amarelo clara e traços esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores de citros, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão fresco. Amplo na boca, doçura, acidez e álcool equilibrados, leve, frutado, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas
  • Harmonização com pratos
  • Canapés, carnes brancas pouco condimentadas, entradas neutras, frutas secas e/ou em compotas, sorvetes, sobremesas.
  • Serviço
  • Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 ºC.
  • Dados da colheita
  • Datas de colheita: Janeiro 2013 e Janeiro e Feveriero 2014. Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2013 e 2014, 93% . Chardonnay / 7% Pinot Noir. Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 12. Açúcar final (g/l) : 26. Acidez total (g/l ác.tartárico): 7. pH: 3,4. Tempo de borras (meses): 5, em media; aumentando por conta de degorgement em vários lotes ao longo do tempo.
  • Vinhedo
  • Nome: Dr Fausto. Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha. Localização: 28°57’45.72”S, 51°48’33.74”O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Colheita: totalmente manual.
  • Elaboração
  • As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
  • Formação de Espuma
  • Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base, foram adicionadas as leveduras para a 2a fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
  • Dégorgement
  • Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Dosagem para nível de doçura em demi sec.
  • Faça o download do arquivo PDF da COLHEITA
COLHEITA 2013 Comprar →
  • Proposta do produto
  • Método Tradicional (champenoise). Contato moderado com as borras (sur lattes). Dosagem média. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.
  • Notas de degustação
  • De cor amarelo clara e traços esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores de citros, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão fresco. Amplo na boca, doçura, acidez e álcool equilibrados, leve, frutado, refrescante e cremoso (notas geralmente observadas).
  • Harmonização com pratos
  • Canapés, carnes brancas pouco condimentadas, entradas neutras, frutas secas e/ou em compotas, sorvetes, sobremesas.
  • Serviço
  • Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 °C.
  • Dados da colheita
  • Datas de colheita: Janeiro 2012 e Janeiro e Feveriero 2013 Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2012 e 2013, 85% Chardonnay / 5% Pinot Noir / 10% Moscato Giallo Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 25 Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,7 pH: 3,2 Tempo de borras (meses): 5, em media; aumentando por conta de degorgement em vários lotes ao longo do tempo.
  • Vinhedo
  • Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57’45.72”S, 51°48’33.74”O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual
  • Elaboração
  • As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
  • Formação de Espuma
  • Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base, foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
  • Dégorgement
  • Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Dosagem para nível de doçura em demi sec.
  • Faça o download do arquivo PDF da COLHEITA

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