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Pizzato Brut Branco Tradicional D.O.V.V.

  • Espumantes
  • Vale dos Vinhedos

Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006, sempre pelo método tradicional e
com colheita designada. 

 

De 2006 a 2008, seguiu as regras da Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos (I.P.V.V.). A partir de 2009, até a presente tiragem, todas as colheitas ostentaram a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).

 

Alguns destaques:
- 90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014
- 90 pontos – Especial D.O.V.V. Revista Adega (melhor espumante D.O.V.V.)
- Medalha de Ouro – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)

COLHEITA 2013 Comprar →
  • Proposta do produto
  • Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 10 meses de contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. 2 meses de descanso pós-degorgement. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.
  • Notas de degustação
  • De cor amarelo-claro e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas
  • Harmonização com pratos
  • Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.
  • Serviço
  • Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 ºC.
  • Dados da colheita
  • Garrafas: 6.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V. Corte do Vinho Base: 85% Chardonnay / 15% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 10 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 10 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes
  • Vinhedo
  • Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10’17.91”S, 51°36’05.59”O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013
  • Elaboração
  • As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
  • Formação de Espuma
  • Em março de 2013 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
  • Dégorgement
  • A partir de março de 2014, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.
  • Faça o download do arquivo PDF da COLHEITA
COLHEITA 2012 Comprar →
  • Proposta do produto
  • Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 10 meses de contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. 2 meses de descanso pós-degorgement. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.
  • Notas de degustação
  • De cor amarelo-claro e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso.
  • Harmonização com pratos
  • Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.
  • Serviço
  • Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 °C.
  • Dados da colheita
  • Garrafas: 6.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V Corte do Vinho Base: 80% Chardonnay / 20% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 9 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7 pH: 3,28 Tempo de borras (meses): 12 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.
  • Vinhedo
  • Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10’17.91”S, 51°36’05.59”O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2012.
  • Elaboração
  • As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 17 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
  • Formação de Espuma
  • Em abril de 2012 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
  • Dégorgement
  • A partir de abril de 2013, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lies) dependentes do lote de dégorgement.
  • Faça o download do arquivo PDF da COLHEITA

Via dos Parreirais, S/Nº - Santa Lúcia
Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves - RS - Brasil
CEP: 95700-000