Ingredientes

300g Feijão preto
48g Cebola (1 cebola pequena)
6g Alho ( 1 dente)
50g Linguicinha calabresa
70g Costela suína defumada
2 folhas Folhas de louro
1 pitada Garhan massala
1 pitada cominho
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave o alho, a cebola e as folhas de louro.
Refogue a linguicinha calabresa e a costela defumada com algumas gotas de azeite de oliva, adicione a cebola picada em brunoise (bem picadinha), refogue por alguns minutos e junte o alho, refogue mais um pouco. Coloque o feijão, cubra com água fervente, tape a panela e deixe cozinhar. Mexa algumas vezes e coloque mais água quando for necessário.
Acrescente o garhan massala, cominho, sal e pimenta a gosto.
Depois de cozido retire as folhas de louro e os ossos da costela, bata no liquidificador, coe. Retorne ao fogo para aquecer.
Sirva assim que estiver aquecido.

Tempo de preparo: 30 mimutos + o tempo do cozimento do feijão

Quantidade produzida: 2 porções

Harmonização:Pizzato Reserva Cabernet Sauvignon ou Pizzato Reserva Tannat

Receita de: Giovana Faccin – formação superior em Gastronomia pela Unisinos e Sommelier pela FISAR (Federazine Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori)