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Pizzato Nature Branco
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Informações

Pizzato NATURE Branco Tradicional D.O.V.V.

Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006 na modalidade Brut, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, elaborado nesta versão sem dosagem, mas não para todas as colheitas. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).

Destaques

  • 91 pontos – Descorchados 2015
  • 91 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2015/2016
  • 90 pontos – Revista Gosto
Colheitas
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 24 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem zero. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    De cor amarelo-claro, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas desidratadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso.

  • Harmonização

    Harmonização

    Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: 500 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V Corte do Vinho Base: 87% Chardonnay / 13% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : sem dosagem, apenas residual de 1,5 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7 pH: 3,28 Tempo de borras (meses): 30 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2012.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Em abril de 2012 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    A partir de novembro de 2014, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Mas, para esta edição, com no mínimo 30 meses de sur lattes. Sem dosagem (licor de expedição).

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