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Pizzato Brut Rose
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Informações

Pizzato Brut Rose Tradicional D.O.V.V.

O espumante rosado da Pizzato vem sendo elaborado desde 2007, sempre pelo método tradicional e com colheita designada.

Sempre seguiu as regras da Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos e a partir da colheita 2013 as regras da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).

Elaborado a partir de uvas próprias cultivadas no vinhedo Santa Lúcia, no Vale dos Vinhedos.

Destaques

  • Medalha de ouro no Concurso do Espumante Brasileiro em 2013
  • 89 pontos – Revista Adega
  • 88-89 pontos – várias publicações
Colheitas
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 9 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem moderada. 1 mês de descanso pós-degorgement (pelo menos). Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    Rosado claro, de perlage fina. Aromas de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, cereja), frutas cristalizadas e leve tosta de pão. Frutado na boca, seco, de ótima acidez, bom corpo, refrescante e cremoso.

  • Harmonização

    Harmonização

    Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: 12.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e DOVV Corte do Vinho Base: 80% Pinot Noir / 20% Chardonnay Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 8 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,4 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 9 e aumentando por conta de dégorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2015

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 16 dias (média), com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Em março de 2015, foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir e Chardonnay; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

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  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 9 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem moderada. 1 mês de descanso pós-degorgement (pelo menos). Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    De cor rosada claro, com perlage fina . Aromas de morangos, cerejas, frutas cristalizadas e leve tosta de pão. Frutado na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, seco, refrescante e cremoso.

  • Harmonização

    Harmonização

    Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: 12.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e DOVV Corte do Vinho Base: 82% Pinot Noir / 18% Chardonnay Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 9 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,1 pH: 3,4 Tempo de borras (meses): 9 e aumentando por conta de dégorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2014.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Em março de 2014, foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir e Chardonnay; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

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  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 9 meses de contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. 1 mês de descanso pós-degorgement (pelo menos). Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    De cor rosada, com perlage fina . Aromas de morangos, cerejas, frutas cristalizadas e leve tosta de pão. Frutado na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, seco, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas.

  • Harmonização

    Harmonização

    Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: 5.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e DOVV. Corte do Vinho Base: 85% Pinot Noir / 15% Chardonnay Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 11 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,2 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 10 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 17 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Em março de 2013 foi feito o assemblage/corte dos vinhos base; adição de leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    A partir de fevereiro de 2014, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lies) dependentes do lote de dégorgement.

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