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Fausto Demi Sec Branco
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Informações

Fausto Demi Sec Branco Tradicional

A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto.

Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras, mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral, e uma doçura totalmente equilibrada e refrescante.

Destaques

  • 88 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2017/2018
  • 88 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2014/2015
  • 88 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014
Colheitas
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise).
    Contato moderado com as borras (sur lattes).
    Dosagem média (demi sec).
    Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
    Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.

  • Degustação

    Degustação

    De cor amarelo clara e traços esverdeados, perlage fina e abundante.
    Aromas de flores de citros, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e
    pão fresco. Amplo na boca, doçura, acidez e álcool equilibrados, leve,
    frutado, refrescante e cremoso.
    * notas geralmente observadas

  • Harmonização

    Harmonização

    Canapés, carnes brancas pouco condimentadas, entradas neutras, frutas
    secas e/ou em compotas, sorvetes, sobremesas.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a
    temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Lote: 21901XXX
    Datas de colheita: Janeiro 2018 e Janeiro 2019
    Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2018 e 2019, 93% Chardonnay / 7% Pinot Noir
    Dados técnicos:
    Álcool (% vol.) : 12
    Açúcar final (g/l) : 25
    Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,1
    pH: 3,15
    Tempo de borras/sur lattes (meses): 6 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Dr Fausto
    Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha
    Localização: 28°57'45.72"S, 51°48'33.74"O, 460 m.s.n.m.
    Arquitetura: espaldeiras simples.
    Ano de plantio: 2008, 2013.
    Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso
    Colheita: totalmente manual

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidávelcom temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base, foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Dosagem para nível de doçura em demi sec.

BAIXAR FICHA TÉCNICA DO ANO
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise). Contato moderado com as borras (sur lattes). Dosagem média (demi sec). Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.

  • Degustação

    Degustação

    De cor amarelo clara e traços esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores de citros, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão fresco. Amplo na boca, doçura, acidez e álcool equilibrados, leve, frutado, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas

  • Harmonização

    Harmonização

    Canapés, carnes brancas pouco condimentadas, entradas neutras, frutas secas e/ou em compotas, sorvetes, sobremesas

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Lote: 21801XXX a 21804XXX Datas de colheita: Janeiro 2017 e Janeiro 2018 Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2017 e 2018, 96% Chardonnay / 4% Pinot Noir Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 25 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,2 pH: 3,25 Tempo de borras/sur lattes (meses): 6 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57'45.72"S, 51°48'33.74"O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Ano de plantio: 2008, 2013. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidávelcom temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base, foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

    Dégorgement

    Dégorgement

    Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Dosagem para nível de doçura em demi sec.

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