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Fausto Brut Rose
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Informações

Fausto Brut Rosé Tradicional

A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto.

Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras (sur lattes), mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral.

Destaques

  • 90 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2017/2018
  • 89 pontos – Guia Descorchados 2015
  • 89 pontos – Guia Descorchados 2016
  • 89 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2014/2015
  • 89 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2015/2016
  • 89 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2016/2017
Colheitas
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise).
    Contato moderado com as borras (sur lattes).
    Dosagem moderada.
    Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
    Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.

  • Degustação

    Degustação

    De cor rosada média, com perlage fina . Aromas de frutas
    vermelhas (morangos, cerejas , framboesa etc), frutas cristalizadas.
    Na boca, sensação de frutas frescas, equilibrado, seco, refrescante
    e cremoso, com média persistência. *notas geralmente observadas

  • Harmonização

    Harmonização

    Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Datas de colheita: Janeiro 2017 e Janeiro 2018
    Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2016 e 2017, 80% Pinot Noir/20 % Chardonnay
    Dados técnicos:
    Álcool (% vol.) : 12
    Açúcar final (g/l) : 11
    Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,25
    pH: 3,3
    Tempo de borras/sur lattes (meses): 6 e aumentando por conta de dégorgement em vários lotes.

    Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Dr Fausto
    Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha
    Localização: 28°57'45.72"S, 51°48'33.74"O, 460 m.s.n.m.
    Arquitetura: espaldeiras simples.
    Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir e Chardonnay; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

BAIXAR FICHA TÉCNICA DO ANO
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise).
    Contato moderado com as borras (sur lattes).
    Dosagem moderada.
    Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
    Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.

  • Degustação

    Degustação

    De cor rosada média, com perlage fina . Aromas de frutas
    vermelhas (morangos, cerejas , framboesa etc), frutas cristalizadas.
    Na boca, sensação de frutas frescas, equilibrado, seco, refrescante
    e cremoso, com média persistência. *notas geralmente observadas

  • Harmonização

    Harmonização

    Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Lote: 31704XXX
    Datas de colheita: Janeiro 2016 e Janeiro 2017
    Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2016 e 2017, 80% Pinot Noir/ 15% Chardonnay / 5% Merlot
    Dados técnicos:
    Álcool (% vol.) : 12
    Açúcar final (g/l) : 11
    Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,1
    pH: 3,4
    Tempo de borras/sur lattes (meses): 6 e aumentando por conta de dégorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Dr Fausto
    Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha
    Localização: 28°57'45.72"S, 51°48'33.74"O, 460 m.s.n.m.
    Arquitetura: espaldeiras simples.
    Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

    Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir, Chardonnay e Merlot; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

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