FAUSTO VERVE GRAN RESERVA

Verve, s.f., imaginação que estimula o poeta, o orador, o artista; graça, vivacidade de espírito.

Cortes ou mesclas de vinhos de diferentes uvas têm o propósito de gerar vinhos onde os atributos individuais de cada vinho, somados, resultam em conjunto mais complexo, homogêneo e instigante. No caso do Verve, as variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat, oriundas do vinhedo Doutor Fausto, são mescladas em proporções variáveis dependente de cada colheita em busca da expressão mais complexa do terroir envolvido.

Elaborado a partir de vinhedos próprios de linha Dr. Fausto de Castro, Dois Lajeados, Serra Gaúcha, local onde a família Plínio Pizzato cultiva videiras desde meados dos anos 1980.

Presente desde a colheita 2009, está entre os mais destacados vinhos de corte (ou blend ou assemblage) brasileiros.

DESTAQUES

  • 89 pontos guia adega de vinhos do brasil 2012/2013
  • Melhor lançamento entre os vinhos tintos brasileiros, prazeres da mesa, 2013

COLHEITAS

2016 │ 2015 │ 2014

Vinho estruturado, mas sem perder a elegância.
Para beber agora ou amadurecer (bom potencial de guarda).
Passagem por barris de carvalho francês (1º e 2º uso).
Vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras.
Das melhores parcelas do vinhedo Doutor FAUSTO, Serra Gaúcha.
Lote limitado, com numeração individual das garrafas.

COLHEITA

Garrafas: 4.370 garrafas de 750 ml, todas numeradas.
Corte: 55% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot e 25% Tannat
Datas da colheita: fevereiro de 2016
Dados Técnicos
Álcool (% vol.) : 13,5
Açúcar residual (g/l) : 2,3
Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,08
pH: 3,65
Tempo de barril (meses): 11 (1º e 2º usos), francês e americano, média tostagem

DEGUSTAÇÃO

Vermelho-rubi com leves tons púrpura e de evolução; aromas de frutas vermelhas e escuras frescas, especiarias em geral, terroso, chocolate, torrefação, couro, ameixas secas. Encorpado, de boa persistência e equilíbrio, taninos elegantes, retro-olfato prolongado apresentando sabores que remetem a doces e licores de frutas vermelhas misturados com chocolate.
* notas geralmente observadas

VINHEDO

Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57’45.72″S, 51°48’33.74″O, 460 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras simples. Ano de plantio: 1996, 1997 e 2002. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual.

HARMONIZAÇÃO

Carnes grelhadas em geral (gado, porco, javali, especialmente com molhos doces (molho barbecue, geleias de amora e outros).

ELABORAÇÃO

Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração: 7 a 10 dias. Amadurecimento em tanques, barris de carvalho e na garrafa.

SERVIÇO

Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 15 e 18 oC. Decantação enriquece vinhos mais estruturados e com amadurecimento.