FAUSTO (DE PIZZATO) TANNAT
A Pizzato foi pioneira no plantio de Tannat em espaldeiras na serra gaúcha nos anos 1980, decorrente de visita do Sr Plínio Pizzato ao Uruguai por ocasião da ‘reconversão viti-vinícola’ em curso à época. Nos anos 1990 a família levou a Tannat para o vinhedo Dr Fausto.
Elaborado desde a colheita 2005, passou a ser engarrafado com a colheita 2007 como demanda do mercado alemão e, a partir da edição 2009 passou a ser comercializado nos mercados brasileiro, de Luxemburgo e Reino Unido.
DESTAQUES
- 88-89 pontos – Vários painéis pelo Brasil e no exterior (várias colheitas)
- Bastante sucesso na Alemanha e Luxemburgo
- Exportado para diversos mercados: Reino Unido, Alemanha, Luxemburgo, Bélgica
COLHEITAS
2017 │ 2016
- PROPOSTA
Passagem por barris de carvalho francês. Vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas do vinhedo Dr Fausto, Serra Gaúcha. Lote limitado, com numeração das garrafas.
COLHEITA
Datas de colheita: 22 e 23 de Fevereiro de 2016 Dados técnicos: Álcool (% vol.) : 13 Açúcar residual (g/l) : 2,4 Acidez total (g/l ác.tartárico): 5,8 pH: 3,69 Tempo de barril de carvalho (meses): 9 (2º a 4º usos).
DEGUSTAÇÃO
Vermelho rubi para escuro, tons violáceos; intenso; aromas de amoras silvestres e frutas escuras em geral, mentolado, terroso, especiarias, defumado e leve couro. Apresenta taninos finos, é equilibrado, fresco e persistente; corpo médio. No retro-olfato, amoras, especiarias e tabaco. Boa persistência e sensação de frescor. * notas geralmente observadas
VINHEDO
Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57’45.72″S, 51°48’33.74″O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Ano de Plantio: 2002, 2004. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual
HARMONIZAÇÃO
Caças em geral, cordeiro, feijoadas, cassoulet, carnes gordas, queijos fortes em geral.
ELABORAÇÃO
Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração de 6 a 7 dias. Passagem do vinho por barris de carvalho francês de mais de um uso.
SERVIÇO
Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 15 e 17 ºC.