| Colheita |
Segunda
quinzena de fevereiro de 2004 e primeira
quinzena de março de 2004 |
| Fermentação |
Tanques de aço
inoxidável |
| Maceração |
20 dias |
| Grad. Alc. a 20
oC |
13,3% |
| Maturação |
Tanques de aço
inoxidável, média 5 meses em barris de
carvalho americano e período de envelhecimento em
garrafas |
| Acidez Volátil |
8,0 meg/l |
| Acidez Total |
78,0 meg/l |
| Extrato Seco |
25,4 g/l |
| Garrafas |
21.500 garrafas de 750ml, e
6.200
garrafas de 375 ml, todas numeradas,
lote único |
| Lançamento |
Meados de 2006 |
| Visual |
De cor rubi
a violáceo, de boa intensidade. Lágrimas
médias e lentas |
| Aroma |
De frutas
escuras maduras, geléia de cereja,
cassis, mentol, toques herbáceos e
tostados |
| Gosto |
Na boca
apresenta-se com taninos equilibrados. O
retrogosto é frutado e levemente
achocolatado e mentolado, de boa
persistência |
| Compatibilização |
Carnes de
caça, independente do preparo, cordeiro,
carnes vermelhas, massas e risotos mais
fortes, queijos maduros, peru, lasanhas
de carne |
