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Colheita | 23 de Janeiro de 2007 |
| Processamento das Uvas e Mosto | Processamento: As uvas Chardonnay e Pinot Noir foram submetidas ao desengace, moagem e prensagem.
Clarificação: Com frio de 7°C e após trasfega, separando as borras do mosto a fermentar. Fermentação: Em tanques de aço, com adição de leveduras, por 16 dias a 13°C.
Estabilização, filtração: Março de 2007. |
| Composição do Vinho-Base |
70% Chardonnay e 30% de Pinot Noir. |
Espumatização
(Método Tradicional - Champenoise) |
Espumatização: Em março de 2007, foram adicionadas as leveduras para ocorrer a refermentação na garrafa e após permanece sobre as borras até o dégorgement.
Dégorgement: As primeiras 1.000 garrafas em novembro de 2007. |
| Grad. Alc. a 20 ºC |
12,0% |
| Pressão |
5 bar |
| Garrafas | 8.000 garrafas, numeradas e engarrafadas em lote único. |
| Lançamento | Novembro de 2007. |
| Visual | De cor amarelo claro, de perlage fina e abundante. |
| Aroma |
Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, toques de evolução como pão torrado. |
| Gosto | Frutado na boca, com acidez e álcool equilibrados. De bom corpo, persistente, seco, refrescante e de boa cremosidade. |
